一直很喜欢酸酸的甜点。以前总在外面买青柠檬挞,以为就是用绿色的柠檬。后来逛超市才发现原来key lime是另一种更小更清香的青柠檬。于是决定自己尝试做这道甜点试试。
用料
挞皮: | |
低筋面粉 | 240g |
黄油 | 180g |
水 | 30g |
糖 | 30g |
挞陷: | |
青柠(key lime) | 8个 |
炼乳 | 200克 |
鸡蛋黄 | 8颗 |
奶油 | 250克 |
糖 | 30g |
青柠檬派 key lime tart的做法
挞皮:先让黄油融化,然后把黄油,面粉,糖,水,依次搅在一起,用手揉匀。
把揉好的面皮放在面板上用擀面杖擀成均匀的薄皮,铺在模子里。放在烤箱里,180C(350F) 烤20分钟或者皮已经变硬。千万别烤黑烤糊!
挞陷:柠檬榨出汁,放在蛋黄和炼乳里均匀的搅拌。倒在之前烤好的挞皮里,放烤箱里180C(350F) 烤25-40分钟 (根据烤箱功率和派的大小调节时间)。注意不要把派表面烤变色!
淡奶油加糖打发。等派放凉就可以装饰了!用刀在派表面上涂抹一层奶油,然后用锉刀锉一些柠檬皮碎沫撒在表面上。
大功告成!外脆里软。上面一层淡奶油配上酸酸甜甜的馅料非常清香提味。
小贴士
切记挞皮要杆得薄一点,因为烤的过程中会膨胀缩小,所以成品会比烤之前要厚一些。
派陷千万不能烤变色,会影响美观和口感。只要烤到不是液体的就行了。