2021年4月16日早餐。为了把最后一点剩奶油干掉,做了个柠檬派(tart),没想到大受小朋友的好评!这种派指的是欧洲的tart(不要乱想),还有一种我们也叫派,但其实是美国的pie,两者完全不是一种东西。
用料
消化饼干 | 104克 |
香蕉 | 1根 |
蛋黄 | 3个 |
黄油 | 25克 |
奶油奶酪 | 165克 |
砂糖 | 20克 |
酸奶 | 100克 |
柠檬汁 | 6克 |
玉米淀粉 | 14克 |
淡奶油 | 50克 |
柠檬皮 | 少许 |
柠檬挞(tart)的做法
先做个饼底,饼底有几种选择,我一般是用低粉和黄油和面来做,但面团要放冰箱冷藏半小时以上,昨晚时间紧张就没有选择;第二种是用消化饼干碎加融化的黄油制作,考虑到还要兼顾娃儿妈,热量太高不行;第三种是健康版的,用燕麦加香蕉,为了兼顾小朋友的口感也没有选择;第四种是我自创的,反正网上没查到相关的做法,用消化饼干碎加香蕉,既满足口感,热量也能接受。先在家门口的好特卖买了盒饼干,6.5元104克,里面还是独立包装的,不过我是一次性用完了。
用压泥神器把饼干压碎。
104克饼干碎加一根大点的香蕉压成泥。
压成泥。
这点饼干我估计填不满我8寸的派盘,于是用了6寸蛋糕模具,垫上烘焙纸,将饼干糊铺进去并抹平。
25克黄油微波500瓦20秒软化。
加入165克奶油奶酪搅拌至顺滑。
加入20克糖。
再加入100克厚点的酸奶继续搅拌至顺滑。
加入14克玉米淀粉,6克柠檬汁(我没用浓缩液,是直接拿柠檬挤的),3个蛋黄(我的3个蛋黄是46克)。
再加50克淡奶油搅拌均匀。
将拌匀的面糊过筛。烤箱预热180℃。
加入少许柠檬皮丁,我用的现成的,也可以刨半个柠檬皮屑,这个很重要,最好是加。
将面糊挖入模具,放进预热好的烤箱烤20分钟,将温度升至200℃再烤10分钟即可出炉。
这样看有点像巴斯克,不过口味不一样哦!
脱模后放冰箱冷藏一夜,拿出来切块享用。
给小朋友切了两块,原想从小朋友的里面切个角尝尝味道,结果小朋友三下五除二就全干完了,只好从冰箱拿出来另外切一点,又被小朋友要了一块打包带在路上吃了。小朋友直呼“太好吃了”,我尝了一下,奶香浓郁中夹带着柠檬的酸甜,醇而不腻,确实好吃!