日式高汤,dashi, 是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤,可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会,因为真的一点都不难,但是太好用了!!
用料
柴鱼片Dried Bonito Flakes | 1/2 cup |
干香菇Dried Shiitake | 5-6个 |
鳀鱼干Dried Anchovy | 15-20只 |
昆布Kelp | 16-20片 |
水 | 4-5Cup |
日式海鲜高汤 Dashi的做法
锅中将水烧开,加入洗净的鳀鱼干,昆布,以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火,煮20分钟。
加入柴鱼片,稍煮之后撇去浮沫,然后依据个人口味加盐调味。
将滤网放在碗上,将高汤过滤至碗里,使用时再依据个人口味调味即可。
高汤用处非常多,其实直接喝也可以哦!在文章最后会附一些常用的食谱哦!冰起来也可以储存好,随取随用~
小贴士
1 cup= 225ml
祝大家吃得开心! Mua~
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