从食帖的照烧鸡肉丸改编过来的牛肉丸,明明是鸡肉馅然而我用刀剁了很久……
很适合一家人一起吃的少油肉丸,有人分担的话我还是会吃两口肉的(笑
不算麻烦,酱汁醇厚,其实也很适合男友呢
用料
牛肉 | 手掌大的一块 |
日本淡口酱油 | 3汤匙 |
料酒 | 看个人吧,为了去腥最好多加一点 |
盐 | |
米醋 | |
蜂蜜 | 一汤匙 |
彩椒 | 半个 |
生姜碎 | 一把 |
葱末 | 一把 |
鸡蛋 | 一个 |
老豆腐 | 四分之一块 |
黑胡椒 | |
淀粉 |
照烧牛肉丸的做法
牛肉提前解冻,去除杂质后按肉纹路切开,剁碎
老豆腐用厨房用纸包好,静置15分钟,吸干水分
静置豆腐时向牛肉馅中加鸡蛋、三分之二的彩椒碎、二分之一的姜末、葱末、黑胡椒、盐,搅拌均匀并静置,让牛肉吸收调味料的香味
取吸干水分的豆腐,用手捏碎,放进3中,搅拌均匀
准备一个干净的碗,倒入料酒、淀粉、醋、酱油、蜂蜜、盐,搅拌均匀,这就是照烧酱汁了
锅入少量油烧热,下剩下的二分之一姜末和彩椒碎,炒热炒香
挖好肉丸子下锅煎,直到肉不再是粉色,小火盖锅盖焖一焖
关火,淋上酱汁
吃!
小贴士
po主做的时候犯了个错误,酱汁不要一开始就倒进生肉里,虽然能够更好地调味去腥,但是不要让肉酱太湿润,这样煎的时候会散开。如果还会散的话可以裹一点面粉~
用铲子也很容易碎,可以的话用勺子翻动丸子会比较好哦