家常排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰做法，排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰食谱与做法

几年前吃过一次福沙屋的长崎蛋糕，至今难忘那个味道，这次和大家分享一个我稍作改良的配方，简单，易上手

不过原版的蛋白是手打的（难怪卖的贵😂），我还是懒了点，用机器打的

用料  

排队也买不到的福砂屋！日本超人气的长崎蜂蜜蛋糕🍰的做法  

1. 蛋白低速打发，低速打发的蛋白比高速的更稳定更细腻

2. 细砂糖分三到四次加入蛋白中

3. 打发至中性发泡，不要太硬，不然后边烤出来的蛋糕也会太硬

4. 分两次加入蛋黄，低速搅匀

5. 搅匀就停，不要打发

6. 蜂蜜和牛奶一起，微波炉叮10秒种，搅匀

7. 先取少量蛋糊放入蜂蜜奶中拌匀，再倒回蛋糊中用翻拌法拌匀

8. 高级面粉过筛，筛入蛋糊中，用刮刀翻拌至无干粉

9. 倒入模具中，轻震几下排气

10. 放入预热好的烤箱160度 50分钟，转200度再考5分钟让表面充分上色

11. 出炉摔一下，让热量快速散出，修正边缘

12. 烤好的蛋糕上边深色的那层应该有2-3mm厚，不够的话说明还要高温上色的时间短了

13. 盖一张烤纸，再用保鲜膜包好

14. 放冰箱冷藏一夜

15. 切成你喜欢的大小

16. 配上一杯红茶或咖啡，开吃啦🤤

小贴士

1.模具的话金属模具的导热性太好，会导致边上的蛋糕体比中间的熟得快，蛋糕体长高的不均匀，所以要用木质模具，如果没有可以用硬纸板DIY 当隔热层，只需要四周隔热，底不用。我的模具就是自制的，硬纸板包的锡纸，18cm*18cm*10cm高

2.底部放一些粗砂糖烤会更增加蛋糕的口感，我不太喜欢甜所以省略了这一步