曾在法国米其林三星餐厅修业的田村浩二,归国后独立开创的芝士蛋糕品牌。“设计美味的香气”是他的制作理念。在日本每周贩卖两天一分钟卖光,各大平台争相安利的一款芝士。与普通的芝士相比,不再只是单一的芝士,你会品尝到不同的层次与气味,入口即化,回味无穷。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
砂糖 | 100克 |
酸奶油 | 180克 |
酸奶 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 9g |
白巧克力 | 50克 |
零陵香豆 | 1/2个 |
香草荚 | 1/4根 |
日本超人气芝士蛋糕「secake」的做法
1.将室温软化的奶油奶酪➕砂糖放入盆中,隔热水搅拌至顺滑后一旁备用
2.另取一只盆,加入酸奶油、酸奶,搅拌均匀
3.分三次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加入下一次,之后再加入柠檬汁、玉米淀粉,混拌均匀至无干粉
4.锅中加入淡奶油+白巧克力+香草荚(香草籽与荚一起)+磨碎的零陵香豆,中火加热,煮至沸腾后关火,焖几分钟。过滤冷却备用
5.步骤❶中加入加入步骤❹,混合均匀后加入步骤❸中,混合均匀后,过滤倒入模具中
6.取一只烤盘,里面加入2-3CM的热水,放入模具,用水浴发烘烤
7.烤箱180度烤25分钟后,降火至150度烤20分钟。冷藏4个小时以上即可取出
小贴士
准备:
1.模具用黄油涂抹一圈后铺上烤纸
2.奶油奶酪需室温软化,鸡蛋要常温的,搅散
3.白巧克力切成碎片状
4.零陵香豆用刨刀,刨成碎末状,香草荚,取出香草籽备用
5.烤箱预热至180度