>
用料
日式古早土司的做法
蛋黄蛋白分离,冷冻蛋白蛋黄部分:1个全蛋4个蛋黄蛋白部分:4个蛋白
玉米油加热至70-80℃,加入过筛低粉和雀巢咖啡,加入温热的牛奶,搅拌均匀,加入4个蛋黄,1个全蛋,搅拌均匀。图是没有加咖啡的
烤箱预热150℃,4个蛋白分三次加入白糖,打至湿性发泡,即蛋白打至弯钩即可。先取3分之1与蛋黄糊搅拌,混合好后倒入蛋黄糊中。
混合好的面糊倒入土司盒,轻轻振两下入烤箱,烤 60分钟
出炉后振两下,振出热气,立刻脱模,撕掉油纸