用料
| 鸡腿一只 | 要嫩 |
| 大蒜半头 | 提味增香 |
| 姜片3～5片 | 去腥增香 腌制时使用 |
| 柠檬汁 | 去腥增香 |
| 黑胡椒少许 | 入味 |
| 盐 糖 适量 | 入味 |
| 料酒少许 | 去腥 |
| 鸡蛋一只 | 裹住味道 且嫩肉 |
| 面粉糊 | 裹好了再炸比较脆 还不易把一锅油给弄混了 |
| 玉米油或者什么油 | 炸鸡块使用 |
不会失败的日式炸鸡块的做法
把鸡腿去骨去筋留下嫩肉，切块，注意不要切太小！切太小炸出来里面的汁水很容易就炸没了！
把切好的鸡腿肉放入容器（就你要腌制的那个盆，我用的玻璃乐扣，后面盖盖子入冰箱腌制方便），放入姜片 黑胡椒 盐 糖 料酒 蒜蓉（蒜蓉很关键 我用压蒜器压的 半头压好都放进去）开始顺时针搅拌，然后打入一个鸡蛋，再搅一搅盖上容器盖子入冰箱储藏层入味，时间越长味道越好，时间自己掌握吧
面粉加一点水调制浓稠，以鸡肉裹好面糊不易滴落为好，调好后腌好的鸡肉用筷子夹着沾一下裹好，然后入油锅，我是热油烧好变粘粘糊边下锅，不是全都粘好面糊才下的。（以前我看别人的方子是沾淀粉，我试过太稀了，炸出来外面一层很薄，而且一会就不脆了，再裹干粉又把我一锅油给毁了）
油没过鸡肉为好，不舍得至少要把鸡肉淹没一半，炸至发黄翻面另一面也发黄捞出，然后一次性倒入油锅，再复炸一遍，这一次是为了加深颜色，看变金黄即可捞出，不要炸太久，里面的汁水就没了。
装盘，喜欢番茄酱的沾番茄酱，喜欢奶黄酱的沾黄酱，喜欢椒盐的沾椒盐，裸吃不沾味道依然棒！因为蒜蓉的渗透，特别香，但是吃不出蒜味。
小贴士
肉嫩汁多，按照此方想失败都难啊！