第一次做鸡蛋灌饼，试了好几种下厨房上的方法，还是不行，不好分层，大概还是需要技巧。想起老妈在家也做过鸡蛋灌饼，就是两张饼一起烙，揭开中间灌鸡蛋，试了一下，一次成功。
用料
| 面粉 | 看你想吃多少饼 |
| 热水 | 能揉成面团 |
| 凉水 | 少 |
| 油 | 少 |
| 盐 | 少 |
| 鸡蛋 | 随意 |
| 葱花 | 随意 |
不会失败的鸡蛋灌饼的做法
我用的烫面，其实用死面，发面都可以。揉成光滑面团，盖布，醒半小时。
取两小团面，各自擀成薄面饼，越薄越好，面饼一面抹油，将另一面饼摞在上面，面饼边捏在一起
锅里放油，小火，将饼放入锅中，观察等待分层。同时鸡蛋打散，放入葱花和盐。
观察两个饼中间基本都鼓起来分层了，在饼上戳个洞，将鸡蛋灌入，略凝固，翻面，鸡蛋熟了就好了。