年糕福袋是我吃关东煮最爱吃的品种,我是软糯口感的爱好者,同时油扬吸满了鲜甜的汤汁。这次做的年糕福袋里还塞了鱼糕增加不同口感的层次。做一锅放冰箱里随时饿了夹出来热了吃,在倒春寒的季节里很是适合。
这个菜谱的汤汁不是正宗的做法哦,用料都是一般家庭都有的材料,但绝不影响它的好吃哦。
用料
日式炸豆腐 | 3个 |
糯米粉 | 1杯 |
温水 | 半杯 |
白萝卜 | |
硬豆腐 | |
味啉(或糖) | 4汤匙 |
日本酱油(或生抽) | 4汤匙 |
昆布(海带) | 10克 |
虾米 | 2汤匙 |
洋葱 | 1/4个 |
竹签 |
日式年糕福袋的做法
油扬是这种长型的炸豆腐,现在很多超市都有得卖的。年糕可以用现成的年糕,或者自己用糯米粉做也是很简单的。这两种料就够了。我还会塞一块鱼糕,或者塞虾饼也好吃呀。里面塞什么大家可以自己尝试一下;
油扬中间切开成小口袋,鱼糕切成约2-3毫米的片;
来做糯米年糕。一大碗内放入一杯糯米粉,各放半茶匙盐和糖稍微调味,少量多次放入约2/5至半杯温水,水不要一次放入以免糯米团过湿,慢慢调整,搅拌至起块;
揉成光滑不沾手的面团;
分成六等份,并稍微压平整型;
把年糕和鱼糕塞入油扬内,记得预留空间收口;
用竹签收口;
锅内放入福袋,按自己喜好放其他的料,我只简单的放了白萝卜和硬豆腐;
放入洋葱、昆布、虾米,味啉和酱油。酱油可以先少放些以免过咸。加水至食材八成没过。我用了密封的铸铁锅所以水汽不会蒸发很多,且萝卜待会还会出水。盖上锅盖大火煮沸转小火煮半小时。中途可以试试味,适当加酱油或味啉调味。我喜欢偏甜一点的;
出锅;
配黄芥末酱或英式芥末酱吃;
年糕软糯、鱼糕软中带脆,豆腐汤汁丰富。
小贴士
1. 想不到有什么困难的地方;
2. 味啉和日本酱油可以用普通糖和生抽代替;
3. 昆布其实就是海带的一种;
4. 这里的芥末酱不是wasabi哦。