肉眼牛排的特点在于肉色较淡,肥瘦相间,有油花,脂肪分布较多,有嚼劲,食用推荐只用盐和黄油煎到四到六分熟
用料
牛排 | 一片 130克左右 |
柠檬 | 半个 |
西兰花 | 少许 |
洋葱 | 少许 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
动物黄油 | 约30克 |
食用油 | 少许 |
原切肉眼牛排Rib Eye Steak的做法
在自然解冻完成的牛排两面撒上适量的盐,加入少许精致油,静置十五分钟左右。
利用这段时间将所需配料准备齐全,如图。
电磁炉120度加热平底锅,用洋葱在锅中涂抹片刻,去掉洋葱。
待平底锅加热充分时加入适量黄油
将电磁炉温度调至150度,快速放入牛排,此时放入牛排间隔不能长,否则黄油会变焦,影响色面和口感。
保持150度,双面煎至微微金黄色,时间约2分30秒至2分40秒。此时牛排出锅,约为六分熟。具体时间依照个人口味适当增减。但不建议超过三分钟。
将牛排出锅,放入预先准备好的餐盘中,配菜依照个人喜好搭配。撒上适量黑胡椒。将牛排静置一分钟左右,以充分锁水。
牛排切成条或小块,依照口感滴入适量柠檬汁。
尽情享用美味吧。
小贴士
肉眼牛排,如果是年轻人吃,最佳口感四分熟哦。