怎么写开场废话好呢😒......
这个是北欧特色了,贼贼贼好吃,很像三文鱼刺身口感,但是更紧实一丢丢。味道不咸鲜,莳罗香味若隐若现。
配上裸麦面包做开放三明治,我可以一天三顿吃它!
这款腌三文鱼芬兰到处都有卖,我试过很多很多家,不夸张地说,我婆婆做得最好吃!
我自己搜过不少食谱做,都没她的好吃🥺,然后我放弃了做这个菜,用面包跟她换鱼。
疫情滞留国内九个月,唯一挂念的就是这个。
回来她就给我一大块,切得时候激动得手都抖了,一口咬下去特么差点被好吃哭了!
群里一嘚瑟,追债的都来了。
所以就有了这个菜谱。
我直接叫我婆婆做的,她做东西跟中国老太太一样,都是适量。
这可不成啊!我每次适量都出事。
所以我搞了个秤放盘子下面,她随意发挥,咱自己记下来。
所以呢这个菜谱里面原料用量都很零丁,没辙,要忠于老太太原配方呀,我可不敢乱改。
成品我已经吃掉一半了,味道完美。
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*鱼要带皮最好,不带皮的鱼柳自己调整盐量,不要问我,我不知道。
*鱼要够新鲜,这好像是废话吧?
*莳萝要新鲜的最好,干的也可以,差一丢意思而已。
*盐要那种大大颗的。看起来量很大,其实不会全部融化。别问为啥不少放点,老太太说不知道,就是要这样!
*这里面配料老太太全是拿着盒子直接撒的,我全部过秤写了克数,大家按照自己的鱼的重量算出比例,用下厨房菜谱自带的转换计算功能来算你需要的配料量,应该很方便的。
*做好之后可以整块用保鲜膜包好冷藏,也可以切片放盒子冷藏。
冷冻也可以,三文鱼油大,盐渍过程也脱掉部分水份,很耐冻。亲测冻两个月没问题。
用料
三文鱼 | 827克 |
粗盐(鱼皮面) | 79克 |
粗盐(鱼肉面) | 39克 |
糖 | 2克 |
白胡椒 | 1克 |
新鲜莳萝(dill) | 4克 |
芬兰盐渍三文鱼 Graavilohi的做法
弄个跟鱼差不多大的盘子,盘子底铺上粗盐几乎是铺满的。粗盐!小石头一样那种粗细的。
底下盐比上面多的哈,不要上下对半分了,看清楚前面用料那里。鱼皮朝下,放盐上面。
均匀撒上糖
撒上白胡椒粉,粉或者现磨都行,现磨得细磨。
莳萝放上去
上面撒上盐。
这里小声说一句,可以比老太太撒得均匀点,她拿着盒子直接倒的🙈上面盖保鲜膜,要侧面都盖住呀。
然后就拿重的东西压在上面,这两个加起来差不多1kg吧。
老头在旁边说压个石头也行。🙃
这好像跟腌咸菜压个石头一样道理?
*放进冰箱冷藏室48小时。
*时间到了拿出来把盐和莳萝用凉水洗掉,水越凉越好。
这就制作完成了!
切薄片厚片按自己喜好。
*鱼皮不吃,只切肉下来。这边村里一般这样吃。
然后还有很多吃法。
以后再说。
反正怎么吃都好吃。
小贴士
这菜谱详细到我自己都觉得白痴,一眼看上去就有一溜一样的图片。
没有小贴士了。
祝你们能做出超越老太太的腌三文鱼!
🙊我反正还做不出,窝里的希望都在你们身上了!