配合减脂的!100克相当于50千卡!
用料
全麦面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
水 | 200克 |
以下是馅料做法: | |
香菇 | 10朵 |
瓢儿白 | 4棵 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
香油 | 3勺 |
鸡精 | 适量 |
食用碱 | 极少量 |
全麦素馅包子的做法
全麦面粉,加酵母和水,盐混合成絮状,手工和厨师机揉面,必须是光滑面团。
盖入保鲜膜,放至温暖处,开始发面。膨胀2倍大且拉出蜂窝状,戳洞不回缩才行喔。
发好了!
揉面排气,做成小剂子,擀皮。
包包子完成后,放置锅里二次醒发,一般10-20分钟即可。
胡萝卜和香菇洗净后,过水!
瓢儿白洗净过水,冷水激一下。
全切成细丁,白菜切好后必须要挤水才能用。
调味开始了喔。
上述馅料和调料全部混合起来,拌匀待用!食用碱的用处是保持白菜颜色不变。可以了!
醒发后,包子长大了一些,拿起来感觉轻盈。大火冷水上锅,😔放入包子,18分钟后关火,或者是上汽后16分钟后关火,焖2分钟后出锅。今天有一层来不及了,就没有醒发,结果还不错,柔软有嚼劲!味道真鲜美!
比卖的好吃,估计是买的好的全麦面粉,食材很重要!
小贴士
全麦面粉偏干,水可以多放点喔。