鲜嫩多汁白胖胖包子的步骤做法及图解

包子，是中国传统食品之一。
   包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据心的大小有所不同，最小的称作小笼包。其他依次是中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉。
   出名的有广东的叉烧包、上海的灌汤包。
   虽然我现在广东生活了10多年，但我还是对家乡的小笼包情有独钟。记得我在重庆读小学的时候，父母上班忙，父亲每天早上都塞2块钱给我，我花1.5元就可以买到一笼有7个的小笼包。在寒冷的冬天，吃着热气腾腾的包子上学，那是一种幸福。
     当自己会做包子了，最幸福的是分享给家人和朋友，愿家里人都吃得健健康康😁

用料  

鲜嫩多汁白胖胖包子的做法  

1. 先用5克姜、3克葱白、15克水混合打碎制作成姜葱汁，滤除渣和水，都保留。再将冷冻1小时左右的肉搅碎备用。

2. 加入40克生抽、10克老抽、制作好的葱姜水和葱姜渣与肉碎混合。

3. 最后将大葱碎也加入肉碎混合拌匀。

4. 5克酵母加入220克水、加入5克糖加热至37度1分钟、速度3激活酵母进行混合。最后加入500克面粉3分钟3-6速度混合，再用揉面模式2分钟进行揉面。

5. 揉面完毕，直接倒出面团用手揉5分钟，戳成长条，切成34-45克的剂子。

6. 将分好的剂子整理成圆形，并用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形，加入肉馅包成包子形状，将包好的包子放入蒸笼排列好，让蒸汽可以通过，两层一起蒸。

7. 主锅放入600克水、时间35分钟/温度VaRoma/速度1蒸煮，热气腾腾的包子趁热享用吧。

小贴士

1、注意⚠️水温控制在37度，才能激发酵母。 水一定要定好用量，不然面团会太湿，不好揉面。
2、姜葱汁不能省略，它的作用是提鲜提味。
3、夏天面粉发得快，建议早上现做现吃，蒸好的包子吃不完待放凉后存放冷冻室。