用料
梅干菜 | 200克 |
猪肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
糖 | 5克 |
面团 | |
面粉 | 350克 |
黑麦粉 | 150克 |
水 | 250克 |
糖 | 60克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 5克 |
梅菜干包子的做法
首先先来和面,把所以面粉的材料放面包机里和面,我喜欢加黑麦粉,吃起来更香,我一般设置30分钟,和完让它松弛15分钟,趁和面的工夫我们来准备馅料。
把梅菜干泡好后洗干净剁碎,猪肉剁碎不要太碎,口感更好,葱姜也剁碎备用。
开火烧油,油要多一点,梅菜干很吃油的,葱姜未炒香,放入肉碎炒,加入生抽老抽蚝油糖盐辣椒,再加入剁碎的梅菜干,加一点水,开大火煮,煮到差不多收汁就好,不要炒太干。
馅料备好,面也松弛好,就可以包了,锅里加水,加热到大概40度关火,我分成20份,包好放锅里发酵20分钟,再开大火看到水开后蒸10分钟,关火再闷10分钟。
松软的大包子就出炉了。👏
马上尝一尝,太好吃了,一下子能吃两三个😋
小贴士
放锅里发酵温度不能太高,太高了会发酸哦,