肥瘦相间的肉馅,碰上了生津开胃的梅干菜,简直完美
用料
高筋面粉500g | |
酵母3g | |
温水适量 | |
糖少量 | |
肉馅400g | |
梅干菜50g | |
生抽 | |
老抽 | |
食用油 | |
料酒 | |
胡椒粉 | |
姜末 | |
葱末 |
泡发梅干菜:把买来的梅干菜洗净,用开水泡发半个小时待用
和面:准备500g高筋面粉,拌入5g白糖,另用温水溶入3g酵母,然后一点点倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,直至面粉成絮状,用手按压成团,盖上布或者盖子静置发酵
调馅:400g偏肥些的肉馅,因为梅干菜吸油,依次加入姜末、葱末、生抽、老抽,料酒、盐、白糖、胡椒粉和油(可以多放些),再加入适量水,用筷子朝一个方向不停搅拌,让肉馅上劲,成肉泥状,然后加入泡发好的梅干菜搅拌
擀面:面团发至2-3倍后取出,放在刀板上反复按压,直至面团表面光滑,没有明显的气孔,这个过程比较费力气,需要有耐心。按压成光滑的面团后,把他搓成长条状,并切成大小均匀的面剂子。依次取面剂子用擀面杖擀成面皮,面皮需要从往往里转着圈擀
这次包子蒸的很大,馅料汤汁足,吃的满手流油,油香四溢,非常好吃