头一天烧了麻婆豆腐,烧太多而且我并不太喜欢老豆腐的口感,想到外面也有豆腐馅的包子就拿来做包子馅了。因为麻婆豆腐里已经有肉糜,所以也不算完全的纯素,重口味的包子味道很惊喜!
用料
豆腐 | 适量 |
肉糜 | 少许 |
青菜 | 3棵 |
香菇 | 4个 |
粉丝 | 一小把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
味精 | 适量 |
面粉 | 适量 |
发酵粉 | 适量 |
麻婆豆腐馅包子的做法
做这个的初衷是,麻婆豆腐烧太多而且不太成功。外面也有豆腐馅的包子,所以就自己尝试了。大家可以先去找个麻婆豆腐的菜谱去做。。。不成功也没关系我的就不成功但包在包子里味道还不赖!注意要用老豆腐!然后把现成的麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
任何馅儿里的青菜,都要汆水,然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。
麻婆豆腐本来就有味道了,所以在馅料中再放点盐,味精,生抽,老抽略微调味即可。别的喜欢什么味道,例如胡椒粉,豆豉都可以加,我滴了些风味豆豉里的红油进去。然后搅拌均匀
发好的面分成几个纪子,擀皮,包馅就行咯。我的毛病是每次面和馅的比例掌握不好,导致每个包子都显得很黑心,鼓的太厉害有的口都封不上!
冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦!我做的包子皮特薄!