这次的包子馅儿是个意外的惊喜。馅儿是我晚餐做的肉酱拌面剩下的肉酱,通常我家什么菜都是吃一顿第二顿就没了新鲜感,都不想吃,我又不想浪费,就打算把肉酱合理利用,于是就想着做成馅儿包包子当早餐。结果意外的好吃,这算不算又是一次变废为宝的惊喜呢!生活处处是惊喜,只待我们慧眼识珠。
用料
【馅料】 | |
牛里脊肉 | 200克 |
泡发干香菇 | 10朵 |
木耳 | 4朵 |
春笋 | 1根 |
六月鲜豆瓣酱 | 130g |
葱段 | 1段 |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
【面皮】 | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 200克 |
干酵母粉 | 3g |
糖 | 5克 |
油 | 10克 |
牛肉香菇肉酱馅包子的做法
先和面
具体方法参考上次包包子菜谱这次主要介绍馅料做法,顺便分享肉酱拌面的香菇牛肉肉酱做法
牛肉香菇肉酱做法
1.牛里脊肉切小丁,喜欢吃颗粒感的就手切,或者用小美3秒速度7打成肉糜。
2.香菇木耳泡发好,用小美3秒速度7打碎
3.春笋焯水切块,3秒速度7
葱段洋葱打碎,3秒速度7
把以上食材全部放入小美主锅,加入豆瓣酱,油60g,一勺糖(不喜欢吃甜口可以少放或不放,放糖为了提鲜),200g热水,15分钟/V/反转小勺,待蒸汽上来,取下量杯盖换上网筐。
没有小美的亲,可以参考这个用量,用炒锅熬酱,勤搅动,避免糊锅。
如果是做馅料,200g热水可以酌情减量,这样做出来的成品馅不会太湿,馅料太湿不好包。包子馅的做法
肉酱晾凉,取300g,尽量不用汤汁。
胡萝卜擦丝,放炒锅用油炒至变软出黄油,晾凉切碎,跟肉酱拌匀,即可。把醒发好的面从盆里取出,重新揉光滑,揉成长条,切成大小均匀的剂子。
把剂子团圆,用手按成圆饼,擀成中间厚,边缘薄的面皮。
包包子
这次认真录了包制手法,有没有比上次娴熟一些呢,这个就是个熟练工种包好放在蒸屉上,二次醒发15-20分钟
大火蒸25分钟,焖5分钟,开盖,取出包子。开吃吧,太香了!
建议取出包子放在底下透气的器皿上,便于散水汽。晾凉后,吃不完的放密封袋里,冰箱冷冻保存。
小贴士
这次的包子,主要分享馅料,包子皮的制作方法可以参考蒸馒头
和蒸包子