用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 600g |
水 | 300g |
耐高糖酵母 | 6g |
黑芝麻馅: | |
黑芝麻粉 | 150g |
细砂糖 | 45g |
凉开水 | 15g |
猪油 | 55g |
黑芝麻包子的做法
把面团材料倒入厨师机进行和面(水不要一次性放完,根据面粉吸水情况加减)
和至面团表面光滑即可
面团拿出盖保鲜膜醒发10分钟左右
期间准备馅料,黑芝麻粉+水+猪油+细砂糖混合成团备用
醒发好的面团搓成长条,切成所需的大小剂子即可
全部揉圆,盖保鲜膜防止风干
剂子压扁,用擀面杖擀开,擀成中间厚边缘薄的面皮
包入准备好的芝麻香,收口捏紧(用包包子的手法也是可以的)
全部包好后,放入烤箱35度发酵30分钟左右
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可(手轻按回弹)
完成
小贴士
喜欢馒头的可以皮擀厚点,包少点馅料,这里是皮薄馅多的做法