相同的用料做出的油酥皮,可做出不同的型状,只要自己喜欢爱咋捏就咋捏😍馅料也可换成红豆沙或是五仁馅,包入咸蛋黄再涂上蛋液撒少许黑芝麻就是蛋黄酥,也可以做成咖喱酥角,喜欢的话老公老婆饼也有了😅
用料
水油皮:面粉 | 300克 |
油 | 50 克 |
水 | 130克 |
白糖 | 20克 |
油酥: 低筋面粉 | 150 克 |
猪油 | 60克 |
肉馅:五花肉 | 200克 |
榨菜 | 80克/1包 |
洋葱 | 半个 |
干香菇 | 2朵 |
姜 | 3片 |
酱油 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
酥的直掉渣的苏式鲜肉饼的做法
七分瘦三分肥的五花肉200克洗净剁碎,姜3片切碎,洋葱半个及泡发的干香菇2朵切碎炒软(炒过放入馅料会更香)榨菜切碎,加入酱油1勺.胡椒粉适量.淀粉1勺拌匀备用
将水油皮和油酥二部份的食材分别混合揉搓成光滑的面团静置30分钟。
将水油皮分剂25克1个,油酥分剂12克,此份量可以做20个左右。
将油酥逐个包入水油皮中后静置十分钟。
取一个面剂擀成牛舌状,由上向下卷,饧10~15分钟,相同再从复一次。
取一长圆剂子,用手指在其中间压下后,将二头向中间合拢并翻面,用擀面杖沿着边缘轻轻擀开成圆饼坯,放入肉馅,包收合捏紧,封口朝下放入铺有锡纸的烤盘中,留有间隙码放好。
做了此款是涂上蛋液再撒上少许黑芝麻点缀,放入预热180度烤30分钟,中途盖上锡纸防上色过度。
鲜肉饼烤好啦!
为了接近苏式鲜肉饼的感脚,用做蛋糕的草莓精油涂丫加些小圆点。
用筷子沾草莓精油写上福字,自觉有创意且书法还不错🥰
看着烘烤中的鲜肉饼,馋人不?
一口气吃了三个都不过瘾.....
咖喱酥角!
小贴士
1.买的咸鸭蛋淋少许白酒放入烤箱150度烤5分钟。
2.馅料要保证是能成团的,会出现什么状况相信不说你也知道。