小时候我妈总爱给我烙这种油酥饼,不是那种脆脆的传统酥饼,是里面包着炒的油酥,外面的面还是软的,超级爱吃,但就是太多油了……不利于减肥
用料
面粉 | 400g |
安琪酵母粉 | 5g |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面粉 | 100g |
砂糖或白糖 | 适量 |
油酥饼(糖酥)-小时候的味道的做法
和面:面粉酵母放在一起,慢慢加适量的水,把面和的稍微软些,等待发酵至两倍大。
炒油酥:多放些油中火烧热(不要烧开,烧开容易把面粉弄糊),把火转至小火,放入面粉快速搅拌,开始掌握不好面和油的量可以先少放些面粉,搅拌均匀如果太稀就慢慢再加面粉。慢慢炒至变成黄色,千万别糊了……
油酥刚炒出来超级热,别用手拿碗盛油酥阿!趁热加砂糖,快速搅拌,可以尝下甜度,觉得不够甜再加糖。等待油酥凉透。
把面洒干粉搓成长条
切成平均大小的小块(我总是搞得大小不均)
包油酥,这步是个技术活,我总是想多包油酥,最后就是个漏。
油酥包进去,像包子不?🤣
擀平它,漏了…☹️
一点点油,热了转小小火,不然油酥糊。
两面都变色,出锅!
有人要吃糖饼,就包了几个糖的,白芝麻白糖,黑芝麻红糖~
油酥为什么漏!厚不厚😬
小贴士
也可以不做发面的,包完油酥就把饼擀的薄薄的,吃起来就是外酥里嫩口感,但是凉了就有些发硬,各有千秋吧!