家常妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~做法，妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~食谱与做法

说到韭菜的吃法，这个糊饼可以说是经典中的经典啦，是老北京的特色
  
玉米面的粗粮酥脆饼底，加韭菜鸡蛋的绝妙味道，是我小时候的味道！一起来做一下吧

用料  

妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~的做法  

1. 韭菜择好洗净

2. 切碎

3. 2个鸡蛋搅散，可以加一点料酒，也可以不加。锅中放2勺油，油温7成热下鸡蛋，不停搅散，鸡蛋将将凝固就关火

4. 鸡蛋放入韭菜里

5. 加入2勺盐，2勺香油，拌匀，备用。
   喜欢的话还可以加一些虾米皮、蘑菇酱之类的，凭自己喜欢~

6. 然后调糊饼底。
   细玉米面加入水，调成稀一些的糊，
   糊稀饼薄，糊犟饼厚~

7. 加入半个鸡蛋搅匀，
   鸡蛋少饼脆，鸡蛋多饼酥软~

8. 锅中刷一层油，开小火，然后倒面糊，摊开。
   新手可以摊开后再开火~

9. 玉米面糊凝固后，用叉子扎一些洞洞防止它鼓起来

10. 然后铺上馅

11. 铺匀即可，然后盖上盖子，调小火

12. 大约10分钟左右，当饼边翘起就基本熟了。
    喜欢脆的可以再多熥5分钟

13. 可以切成四角，像披萨一样哦！

14. 如果放的鸡蛋多的话，会更加好吃~

15. 也可以这样两片夹起来吃噢~

小贴士

饼底口感注意：
1.鸡蛋多饼会比较松软，但太多可能不成形；鸡蛋少会偏硬、脆，但太少就会很哏
2.水多面糊稀饼可以摊的比较薄，水少可以摊的厚，相应的烙的时间也要延长，看个人喜欢
3.喜欢酥脆的可以多烙一会
  
吃法丰富：
切成角吃，像披萨一样
直接对折吃
两角合起来吃，夹馍似的