家常酥掉渣五香千层油饼做法，酥掉渣五香千层油饼食谱与做法

以前总喜欢吃街边的葱油饼，可总感觉有地沟油的味道，自己经过多次试验终于成功做出这款外酥里嫩千层油饼！

用料  

酥掉渣五香千层油饼的做法  

1. 面粉500克，加5克白糖（好醒面），加适量温水，用筷子慢慢搅拌成絮状，再用手把面粉揉成面团，揉到三光。（做油饼，面团揉的要柔软些）放置温暖地方醒面2-3小时！

2. 制作油酥：面粉，盐，五香粉放入小铁碗中混合，（盐和五香粉可以根据个人口味放），锅内放油适量，加热至油开始冒烟，关火，一边把热油往面粉里倒，一边用筷子搅拌成糊状，放凉待用！

3. 面团醒好后，再次把它揉至光滑，分成和男人拳头👊大小面挤子。

4. 面板撒干面粉，把分好的面挤子，擀成椭圆形，一定一定要擀薄，揭起来能微微透光，（如果厚了，烙出来的油饼表面会干）
   薄薄的，才能外酥里嫩！

5. 这种薄度就可以，非常关键哦(´-ω-`)

6. 擀好的薄面，表面开始均匀刷上油酥，像上图一样，用刀切开！可以切窄一些，这样可以分好多层！

7. 如上图把油饼从一边轻轻叠起来！

8. 叠完后，用手轻轻按压好露着的边边，再用擀面杖轻轻把叠好的面团擀至大约三个一元硬币厚！太厚了，容易里面不熟，外面太焦！太薄了，里面层次会受影响！

9. 面饼两面刷油，锁住水分！
   电饼铛底部也刷薄薄一层油，打开预热2分钟，放入面饼！
   盖好电饼铛，预订好时间，大约7分钟后，就看到热气冒出了，打开上盖，把油饼翻面，再大约7分钟后，听到滋滋声，面饼烙至两面金黄，就可以出锅了！（火候很重要哦！）
   注意：烙饼过程中，一定不要总是打开电饼铛盖子，容易中间不熟哦！

10. 出锅油饼，咬一口掉渣，外酥里嫩，里面是千层的哦！

11. 也可以根据自己口味，油酥里不放五香面，提前切好香葱，撒到抹完油酥的面上，轻轻叠起，出锅后就是香酥油饼啦！

小贴士

我个人也是做了好多次才能把油饼做到炉火纯青！
多做几次就会很成功啦！٩(♡㉨♡ )۶ 
欢迎晒图哦！！