在商丘步行街,经常会碰到推着车子卖的千层饼,非常好吃,但不知道是炉的还是烤的,今天试做了一下,确实不错,大家可以参考!(在家闷那么多天,尽管外边的店面依然闭锁,下周就要开始上班了,做点千层饼备着上班吃😊)
用料
面团 | |
面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
油酥 | |
油 | 60克 |
面粉 | 60克 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 3克 |
花椒粒 | 10粒 |
其他 | |
蜂蜜 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
五香掉渣千层饼的做法
3克酵母加250克温水,一分钟后加入面粉、泡打粉和成光滑的面团,醒发两倍大。
把面粉盛入碗中,放上盐、五香粉(或花椒粉,十三香)。锅中导入60玉米油,放入花椒粒,炸出味后捞出花椒粒,将油倒入面粉碗,搅拌均匀放凉备用!
醒发好的面,面团排气后擀薄饼,将油酥均匀的涂在上边。
从一边折1/3面,向里边再折1/3。
再把最后一边折上!
将长方形对折后,擀成薄饼!然后同样的程序进行三次!至少三次!
最后一次擀好后,刷上一层蜂蜜,撒上芝麻!
用刀切成条状,中间再切一刀!
切成小条块后,摆在铺有锡纸的烤盘上,没有锡纸的,可以刷一层油。
放在室温醒发30分钟,待面饼蓬松!
放入烤箱,上下火160度,20分钟即可!(根据自家烤箱情况,温度、时间不一样)
好吃的五香千层饼出炉!(刚一拿出,来不及凉凉,儿子就偷偷的尝一口☺)