家常老上海味道--粢毛球（珍珠肉丸）做法，老上海味道--粢毛球（珍珠肉丸）食谱与做法

小时候，妈妈不高兴做红烧肉圆的时候就做这个白胖子来打发我，美其名曰“吃白肉圆皮肤会变白，红烧肉圆吃多了容易黑”，我还真信了，小时候的我太天真了！

用料  

老上海味道--粢毛球（珍珠肉丸）的做法  

1. 糯米一碗，提前冷水泡一晚，早上淘洗一下，倒掉水，备用。

2. 鸡蛋1个，淀粉1勺，盐5克，筷子一双顺时针搅拌均匀。

3. 鱼露1勺，继续顺时针搅拌均匀。

4. 加入葱姜水3勺，继续顺时针搅拌均匀。
   做珍珠肉丸不能加太多水，不容易整形。

5. 两只手甩来甩去，把肉圆整整圆，如果觉得不好整形，那就把肉放在冰箱里面冷藏一会儿，这样比较好整形。
   

6. 然后在糯米盘子里面滚一圈，再用手轻轻整整圆，按压一下糯米粒。

7. 水烧开，上锅蒸20分钟，就可以开吃了。

8. 开吃！

9. 外面白白的，里面粉粉的。