安吉拉卷(Enchilada /ˌɛntʃᵻˈlɑːdə/, 西班牙语:[entʃiˈlaða])或称辣肉馅卷饼,为一种墨西哥食品。基本上是墨西哥玉米饼(corn tortilla) 卷上咸的馅料,上头淋上辣椒酱,再用配料(可为西生菜、起司、肉、海鲜、马铃薯等)点缀。
用料
洋葱 | 1个 |
牛肉绞肉 | 500克 |
蒜末 | 3瓣 |
孜然 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
薄饼 | 10张 |
芝士碎 | 150克 |
酱 | 自制 |
安吉拉卷Enchilada墨西哥辣肉馅卷饼的做法
调制肉馅:洋葱切丁,炒香,放入绞肉,蒜末,炒熟后加入盐,黑胡椒,孜然粉,辣椒粉。待用。
调制酱料:热锅,放入4勺油,加入4勺面粉,用手动打蛋器搅拌比较容易均匀。加入高汤块,碾碎。加入辣椒粉,孜然粉,洋葱粉,蒜粉。加水稀释,小火熬煮一会。
预热烤箱375F. 190度。每一张饼上都卷上一点混合芝士碎和肉馅,卷好,码在烤盘中。
码放整齐后。小手在偷吃。
铺上剩下的肉馅,铺上一层芝士碎,铺上酱汁。再铺上厚厚的芝士碎
覆盖锡纸。
入烤箱,20分钟。
去掉锡纸,再烤10分钟到15分钟。
小贴士
烤箱温度时间自己控制。最后去掉锡纸,看到芝士冒泡不糊,就可以了。