偌大一个斯图加特竟没有像样的鱼市，只好从港口快递来新鲜海鳗，产自Ostsee的鳗鱼，多脂，精致细嫩。酱汁虽没有蒲烧鳗鱼那般讲究，但也没有辜负这新鲜食材，值得一记。菜谱为两人份，不惧肥腻的话，鳗鱼可加倍。
用料
| 鳗鱼 | 250g |
| 大米 | 酌量 |
| 水 | 80ml |
| 老抽 | 20ml |
| 白糖 | 酌量 |
| 料酒 | 10ml |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 白芝麻 | 少量 |
Ostsee鳗鱼饭的做法
取一把好刀，剔骨。
取一碗，调汁：水/老抽/白糖/料酒 ，糖约4茶匙，酱汁微甜为宜。鳗鱼冲洗，腌一小时。
捞出鳗鱼，锡纸包住，蒸10分钟。
烤箱预热250度，铺锡纸。鳗鱼两面 刷酱汁放入烤箱，每三五分钟取出刷酱汁及翻面，至表面微焦，卖相可以发朋友圈为宜。
鸡蛋打散，加少量水，平底锅摊蛋皮，折两下切条。
余下的酱汁熬至浓稠，浇一半到米饭上，并依次铺上蛋皮，鳗鱼，浇另一半酱汁，撒白芝麻。
小贴士
小心鱼骨头。