最近夏天每晚都有剩饭, 又不想浪费粮食, 所以每晚存在冰箱里, 到了周末可以拿出来炒饭当午餐, 不用去外面排队喝早茶, 多好呀~ PS:这个食谱里有炒饭粒粒分明的秘诀哦,是我在YouTube跟台湾五星级大厨阿基师学的~
用料
隔夜米饭 | 3碗 |
鸡蛋 | 3只 |
叉烧 | 适量 |
午餐肉 | 适量 |
秋葵 | 适量 |
瑶柱粒 | 适量 |
沙茶酱, 酱油, 麻油胡椒粉 | 适量 |
粒粒蛋炒饭的做法
各种材料事先备好,各种切切切,叉烧、午餐肉、秋葵都切粒,瑶柱粒泡水后拆成丝~
秘诀:米饭从冰箱拿出来后,把两只鸡蛋打进去拌匀拌松散,这样的米饭就能粒粒分明&粒粒金黄
剩下的一只鸡蛋另外打散,然后用油炒至八成熟用锅铲切到粒粒状后盛出
正式开炒:锅下油烧热后,放点葱头爆香,然后放入叉烧、午餐肉、瑶柱丝炒香
接着放入秋葵炒到断生,立刻加入一勺沙茶酱,把所有材料都混合均匀
重要的一步:把材料都拨到锅四周,在锅中间放入已拌好的冷饭,接着开始不断的翻炒!翻滚吧,蛋炒饭,哈哈~
最后放入之前炒好的粒粒状鸡蛋,开始调味的步骤,放酱油、蚝油、胡椒粉、麻油拌匀后就大功告成了!
我一贯的作风,摆盘、上桌、拍照、开吃!
小贴士
用不粘锅炒应该会更好操作,饭才能更粒粒分明,不然就要多放油