我是地道潮汕人,打小爱吃粿条,来到广州,依旧想念家乡炒粿条。。。于是,自己学会了这一道家长特色😁
用料
粿条 | 1斤 |
芥蓝 | 1斤 |
牛肉 | 半斤 |
萝卜干 | 少量 |
沙茶酱 | 两小汤勺 |
鸡蛋 | 两个 |
蒜子 | 5瓣 |
酱油 | 两小勺 |
油 | 少许 |
生粉 | 少许 |
潮汕炒粿条的做法
牛肉切薄片,蒜头剁碎,和油,酱油,沙茶酱,生粉一起加入牛肉中,搅拌均匀。
鸡蛋炒好,用碗装起;蒜蓉爆香,放进芥蓝,炒熟,加入鸡蛋,萝卜干,翻炒。
炒芥蓝时,把粿条摊开,放进微波炉,微2分钟;酱油加少许盐和水,和生粉一起勾芡,倒入翻炒的芥蓝鸡蛋中,再放进微好的粿条,翻炒两下,盖上盖子两分钟,起盘
最后,爆香蒜末,倒进牛肉,翻炒,加少少水,迅速炒熟,将肉淋粿条芥蓝上即可,