剩菜蛋炒饭的做法和图解 好吃的剩菜蛋炒饭家常做法

用料  

剩菜蛋炒饭的做法  

1. 酱油：鱼露=3:1调料汁，切葱花。（2斤米饭10g酱油的基本比例）

2. 锅烧热，将肉类、海鲜类逐一过油。

3. 锅中留底油，下入一半打好的鸡蛋，炒至七成打散。改小火，下入冷米饭（冷米饭不粘）拍散米饭后，下入剩余蛋液，小火翻炒。锅慢慢升温，翻炒至米饭粒粒分明。

4. 翻炒至米饭跳动，下入主料。炒至没有蒸汽后，一点点撒调好的料汁，调味，继续翻炒至没有蒸汽。

5. 出锅前撒入胡椒粉和葱花。