东北美食~
粗粮总是有别样的魅力
用料
玉米面 | 500克 |
面粉 | 250克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
小白菜叶(可以换成其他青菜) | 适量 |
小苏打 | 2克 |
水 | 匀情添加 |
东北玉米面菜饽饽的做法
把玉米面和白面加入酵母混合均匀
逐步加入温水搅匀,
直至没有多余面粉即可,
水量不是一成不变的,
因为后期还要加入青菜,
青菜中也有水分,
所以看情况加入水即可这是面粉和玉米面成团的状态,
放置于温暖处发酵至两倍大发酵完毕加入盐拌匀静置十分钟
加入洗净切好的小白菜和小苏打混合均匀,
如果面团过干加入适量清水至图中状态,
小白菜不用焯水哦平底锅或者电饼铛加热,
倒入一层薄油,
油热后将将菜面混合的面团团成小圆饼,
放在锅里煎半分钟左右定型,
再倒入适量清水,到饽饽三分之一高度
立即盖上锅盖(此处参考生煎包做法,煎出来的菜饽饽特别喧软,底层还有锅巴,特别香,如果用电饼铛的话不要合盖,用家里其他锅的盖子或者是不锈钢盆盖上,电饼铛盖子不密封,煎出来的饽饽不喧软,一定要扣锅盖或者盆才好吃)
底面开中小火煎十分钟,再关底火焖三到五分钟。
小馋猫中途千万不要开盖子哦,水蒸气跑掉了就焖不熟啦焖好开盖
出锅
小贴士
喧软脆底的玉米面菜饽饽就做好啦,趁热吃~