海苔鱼籽炒饭的做法步骤,海苔鱼籽炒饭怎么做最好吃

北京小仓牛烤肉曾经有一款双人套餐，套餐最后是在烤肉的铁板上现做的一款炒饭。食材平平无奇但是居然无比好吃。回家后我就记下了食材和顺序，成功复刻！

用料  

海苔鱼籽炒饭的做法  

1. 打好鸡蛋备用

2. 首先，锅烧热，倒入适量的油。
   
   转小火，放入米饭，将米饭炒散。
   
   一般来说，炒饭都会用隔夜饭。目的是隔夜后的米饭颗粒较硬，比较容易炒开。
   
   这里的重点是，前一天的米饭不要蒸得太黏。

3. 米饭炒散后，优先加入海苔松。家里如果没有海苔松，可以用海苔+熟白芝麻代替，记得再倒一点油。

4. 炒开大概是这样

5. 加入鱼籽

6. 加入玉米粒
   
   玉米粒如果是速冻的，必须提前拿出来解冻至常温。因为这款炒饭一直是小火，所以玉米要早些放入，以免不熟。

7. 加入提前切成小丁的辣白菜。

8. 全部炒散。

9. 将鸡蛋液缓缓倒入米饭中，继续翻炒。
   
   划重点：鸡蛋液决不能单独碰到锅！
   
   也就是，不能让鸡蛋形成蛋皮。
   
   鸡蛋液是作为一款粘合剂，在米饭中来回翻拌。
   
   因此最后形成的炒饭，并不会像中式炒饭一样，颗粒分明。
   
   而是像这样有些黏在一起。

10. 考虑到中国的鸡蛋，并不像日料店里的那样是无菌的。
    
    大家还是要稍微多翻炒一下，尽量让鸡蛋变熟。

小贴士

除了辣白菜要切，剩下的都很方便。零失误。