1.
饺子总带着一些热闹的烟火气和饱足感
而馄饨则感觉是可以与孤独相伴的食物
暖暖的一碗，吃起来是很peaceful的感觉
平和且疗愈，让人心生淡淡的小安慰
所以，对馄饨，我一直有一种很个人的爱
2.
馄饨的做法和包法其实非常多
大多数的做法都有一个共性
馅儿料吃起来比较扎实比较柴
即便是打水馅儿也并没有很好
煮好了之后的口感都大同小异
3.
受到台湾肉羹和福鼎肉片的做法启发
附：劲Q弹的瘦肉羹做法
经过反反复复地实验
终于研究出一种馄饨馅儿的新做法
吃起来弹弹嫩嫩不会柴
顺便再分享一种简单不失创意的馄饨包法
希望包馄饨和吃馄饨的过程都能够疗愈你们孤单的小心灵嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料
| 馄饨皮 | 适量 |
| 馅料 | |
| 瘦猪肉 | 240克 |
| 肥猪肉 | 60克 |
| 虾仁 | 80克 |
| 大葱 | 一段（切碎） |
| 姜粉或姜末 | 适量（根据自己的胃口调整） |
| 木薯粉（或红薯粉，都没有的就普通淀粉） | 10克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 蚝油＋生抽 | ½汤匙（喝汤的小汤勺） |
| 香油 | 5ml |
| 盐 | 适量（够咸，可不放） |
| 糖 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 一小撮（就是很少量，用手指捏一点即可） |
| 鸡粉 | 一小撮 |
| 煮馄饨碗底料 | |
| 榨菜、紫菜、韭黄、小米椒、盐、鸡粉 | 各适量（根据个人口味调整） |
又滑又弹的小金鱼馄饨的做法
肥猪肉剁碎，瘦猪肉切石榴籽大小的小粒，不建议用机器绞成泥。除非你的机器可以绞颗粒。
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第2张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第2张")
肥肉放在一旁备用。瘦肉加入小苏打粉和木薯粉，用肉锤敲打出胶，没有肉锤可以用刀背敲打。
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第3张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第3张")
不用敲的非常稀烂，大概这样就可以了。我大概也就敲了四五分钟。
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第4张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第4张")
葱切碎，虾仁切粒，和肥肉、敲好的瘦肉混合，加入馅料所有的调味料拌匀，用筷子朝一个方向搅打均匀。
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第5张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第5张")
馄饨皮上放一小坨馅儿，用手沾一些水在四周围。
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第6张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第6张")
如图所示将馄饨皮错开一点点对折
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第7张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第7张")
把两侧往中间推过去折叠
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第8张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第8张")
整理一下，当当当当～一个小金鱼馄饨就做好啦～
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第9张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第9张")
煮馄饨的时候准备一下碗底的料，我喜欢加以上这些，紫菜，小米椒，榨菜和韭黄~再加少许盐、鸡粉和香油，用煮馄饨的热汤一冲就ok啦～
![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第10张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第10张")
煮好的馄饨就是这样咯！是不是真的很像小金鱼嘻嘻(♡˙︶˙♡)
煮馄饨没什么特别，水开之后下馄饨，用筷子轻轻拨开，让它们不要沾底，水中可以加少许盐，过程中点两次凉水，可以保证馄饨不破皮，这个包法馄饨是不会散开的哟！![又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第11张]( "又滑又弹的小金鱼馄饨的做法步骤图 第11张")
小贴士
1、木薯淀粉和小苏打都是让肉馅更q弹的秘诀~但是小苏打一定一定不能放多，多了会有明显的苏打味。
2、我一般都是包好直接放在盒子里全部冻起来，吃的时候取出来直接下锅，不用解冻。