馄饨馅要弹牙才有口感,外面有很多商家为了让肉馅有弹性,在肉馅添加沙绷,吃了对人体有害,怎样做弹牙又不添加任何有害物质的馄饨呢,下面看我的方法吧^_^
用料
蛋清 | 1只 |
全瘦肉 | |
鱼露 | 2匙羹 |
盐 | 些许 |
酱油 | 少许 |
花生油 | 少许 |
玉米淀粉 | 些许 |
捣碎器 | 捣肉 |
馄饨皮 |
弹牙的馄饨的做法
把肉洗干净,用别刮边切的方法切肉,因为这样肉会不怎么成形等下用捣碎器就比较好捣
把肉放蛋捣碎器里面捣,捣到肉起胶
捣好的肉摸起来像棉花糖似的,然后放适量的盐,鸡蛋清一个,花生油,鱼露两匙羹,玉米淀粉,些许酱油,顺时针搅拌到起胶即可
放些鱼露肉的味道会很鲜美些,虽然露的味道有些人不喜欢,不过放些许进去煮出来后,完全没有那个味道。