偶然吃了一次家常馄饨,惊艳了它的汤底,厚着脸皮讨教了汤底的配料,原来点睛的是几滴浓郁的花椒油,自己尝试改良后有过之而无不及😉,材料简单,制作小白易上手,小伙伴们做起来吧。
用料
馄饨皮 | N张 |
猪肉馅 | 肥瘦37开 |
洋葱头 | 半个 |
酱油 | 少许 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
以上是馄饨馅料 | |
以下是汤料(重点) | |
芝麻油 | 几滴 |
花椒油 | 几滴 |
蚝油 | 1小勺 |
鸡精 | 少许 |
紫菜 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 1根 |
食盐 | 适量(也可不加) |
一碗消魂的鲜肉馄饨的做法
选用肥瘦3:7猪肉制成肉馅,不要搅打太细,稍微带颗粒感有嚼劲,加入约半个剁碎的洋葱头,肉和葱头比例7:3或5:5都可。
加入适量芝麻油和花生油拌匀,加入少许酱油和适量盐、鸡精(可不加),少许水(多少凭感觉)。
包制。
在一个大碗里加入蚝油,芝麻油,花椒油,鸡精,盐,紫菜后,用烧开的水倒入搅拌均匀。
用煮水饺的方法把馄饨煮熟,把鸡蛋打散倒入锅内,开锅后将馄饨和鸡蛋一起捞入碗中,撒上香菜,开饭。