昨天夜里老公回来饿了,下了包方便面。我的心里挺愧疚的。今早上赶紧去买了五花肉,白菜,芹菜。包点水饺放在冰箱里面。夜里回来时,可以吃一碗饺子,温暖一些。
用料
猪肉 500 | 克 |
白菜2 | 片 |
盐 | 适量 |
酱油 | 10克 |
姜 | 30克 |
香油 | 1大勺 |
葱1棵 | |
唯佳鲜辣味粉 适量 | |
鸡精 | 适量 |
猪肉白菜手工水饺的做法
五花肉洗净,把皮子起掉。
白菜,葱,姜洗净,晾水待用。
肉切片。
我用的两把菜刀手剁碎的,没用机子绞。剁的稍微碎一些时,把葱姜放进去,一起剁碎。
把白菜切好,然后放在猪肉上面,稍微剁几刀就可以了,因为白菜帮要切小点才好吃。
切好放在容器中,放入少许酱油,盐,鸡精,南德调味料,鲜辣味粉,芝麻油一起拌匀。我没有放辣椒,因为我家孩子都不能吃辣,两岁多,所以日常我们家不怎么吃辣椒。
和面,醒十五分钟待用。
家里的擀面杖是小的,不大好用啊。擀面过程中,要注意薄厚均匀,面不可以放太多,也不可以太少,会粘在一起。
切成五厘米宽的长条,压在一起。我们淮北这里大部分手工水饺都是这样的皮子。
这样的就是切好的饺子皮。
对着饺子皮,然后捏。就是这种啦
好了,出锅后就是这个样子。我做的饺子皮都很薄,所以煮饺子时要看着锅,小心别煮烂了。我婆婆做的皮子很厚,但是我更喜欢薄皮。
小贴士
剁好馅料后,先不着急放调料。因为放盐了,白菜就会出水。等把饺子皮擀好再去调饺子馅料。面要醒一会,才会更好吃。
这就是我们家吃了好多年的手工水饺,很好吃的。你试试?