这是我第一次自己包饺子,从买肉,挑豆,和馅,都是亲手完成。给自己一个👍
(其实是跟妈妈住了几个月,偷师了一把啦)
用料
猪上肉 | 一斤 |
新鲜豌豆 | 一斤(我是挑没出壳的新鲜豆荚,回去自己剥的) |
饺子皮 | 一斤 |
花生油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
生粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
豌豆饺子的做法
猪上肉搅碎,加入适量花生油、盐、蚝油、酱油、生粉(咸淡需要根据自己的口味调配),拌好,放入冰箱保鲜层(零度),冻上三到四小时备用。调好味,冻过的肉沫,会更结实,更入味,吃起来不会有散肉的感觉。
剥好的豌豆,洗干净,焯水(要熟透)。起锅,加适量的食油,放入豌豆、适量蚝油 盐,炒均匀了,熄火,装起,放冷,待包。
用熟了的豌豆包,是因为豌豆比肉要难熟。如果直接用生豌豆做馅,很有可能会肉熟了,豆还是硬的,且豆不入味。取适量肉馅
放入适量的豌豆
饺子皮边上沾点水(以便更好的粘合在一起),包起来
最后把包好的饺子放入冰箱冷冻层,冻成型(易于保存),待食用。
上图是煎熟后的饺子。我没有把豆和肉直接和好包,而是在每个饺子里只放了5-6粒豆。这样皮不容易爆开,口感也比较好。