计划明天出门玩,还有根胡萝卜储备,正好可以做点胡萝卜馒头留给舍友当早餐(中国好舍友,请放肆夸)
本人南方人,不善面食都可以成功,相信大家也都可以
有些许需要注意的细节放在菜谱后面的Tips ,如需跟着做的朋友们务必要看哦~
馒头这样做真的超级好吃也好看~一口气可以吃四五个啊~
所有图片都是原图,不带滤镜~
用料
面粉 | 350克 |
胡萝卜 | 90克 |
糖 | 18克 |
酵母 | 4克 |
纯牛奶 | 210克 |
盐 | 适量 |
超级白嫩松软的奶香胡萝卜馒头的做法
七十度左右的水把牛奶提前加热(冬天室温太低,有助于发酵)
胡萝卜用工具削成丝,加少量盐拌匀
在和面机里加入中筋面粉、糖、酵母、牛奶和面20分钟。
稍微整型放入和面桶按发酵模式1个小时。(没有发酵模式可以用烤箱自带的发酵功能,切记发酵时在烤箱中放入一杯开水)
发酵完成的测试方法:用手指蘸干面粉,在醒好的面团戳个洞,洞口不回缩即可。面团打散,加入挤干净水分的胡萝卜丝。放进和面机,继续和面。如果由于加入胡萝卜丝面团偏湿,可以加入适量面粉。直至揉面光滑不粘手。
揉到这种状态
面团搓成条状
手工切成一段一段
烤箱内部放入一碗开水,进入发酵模式。发酵至两倍大。(大约耗时一个小时)
馒头蒸好,可以开吃。超级松软,可以拉丝的那种~
小贴士
和面的时候需要加入牛奶的量请根据自家面粉的吸水性定。菜谱里面的仅供参考。
酵母最适宜的发酵温度在30到40度左右。冬季南方的室温过低,无法完成室温发酵。所以需要用到保温箱,烤箱之类的辅助。没有的话可以用蒸锅先烧热水,等到蒸汽完全消失再放入蒸锅发酵。北方有暖气,发酵注意保湿即可。
菜谱中的加糖量属于微甜,大家按口味添加即可。
烤箱发酵务必放入刚刚烧开的开水,才能辅助保湿。