超级无敌松软的全麦奶油馒头/红糖花卷的步骤做法及图解

本来呢，做馒头不是牛奶就是水.
可是正好冰箱没牛奶了，又正好剩了一点淡奶油，就想应该也可以🧐
没想到！没想到！
真是太好吃了！特别香，就像吃面包一样但是又不上火.

*这款口感会偏松软，如果喜欢有嚼劲的，就揉久一点，应该也是可以的.
水一点点加，看自己面粉吸水量.

如果不想全部用全麦，可以300克中筋面粉，200克全麦面粉.

用料  

超级无敌松软的全麦奶油馒头/红糖花卷的做法  

1. 懒人做法：除红糖以外的所有食材都丢到搅拌机里，盐和酵母分开两个角落放. 机器/手 搅拌成团，边搅拌边加水（如果需要水的话）成团后取出

2. 如果不确定水要加多少，可以看到图二基本不像图一那样，搅拌起来没有干粉就可以停止加水了.

3. 成团后，稍微等2分钟， 拿出来放在案板/垫子上，撒些干粉，继续用手揉面，揉到光滑就可以了.（5-10分钟左右）如果追求更有嚼劲的口感，可以多揉一会.（15分钟左右）

4. 醒面10分钟. 然后开始擀面. 我操作台比较有限的，所以分成两团，比较容易擀开. 😃地方够大的就不拘了. 我正好一半做花卷一半做馒头.
   擀成大片片，刷一层薄薄的水，撒上适量的红糖. 从一端卷起来，卷紧点，成长条.
   
   做馒头的话 就刷完水，直接卷起来就可以了.

5. 均匀撒上红糖和面粉的混合物. 我大概秤了一下 红糖45g 面粉20g.
   把底边压平

6. 卷起来，卷紧点.

7. 切切切～ 馒头直接刀切大概5厘米宽. 切好直接上蒸笼里进行发酵.

8. 拿根筷子在中间压一下. （这次边拍边做，做的不是太好，面卷的不够紧）

9. 完成，在笼子里 发酵到1.5倍大. 冷水上锅，中大火蒸12-15分钟. 关火后焖5分钟再开盖.

10. 开盖～