配方和面团还有蒸和小贴士,请移步此处参考。
以下为其它菜谱也可以参考。
馒头(一次发酵法)
造型馒头4(太阳花馒头)
造型馒头5(玫瑰花馒头)
造型馒头7(可颂馒头卷)
用料
可可面团 | 一个 |
白色面团 | 一个 |
造型馒头8(螺纹馒头卷)的做法
白面团取出一部份面团加入可可粉揉成可可面团,两个面团分别揉成光滑的面团。
二种面团各自平分,白色面团每个40克,可可面团每个20克。
分别挫成长条
用手压扁
擀面杖再修正擀平,怎么擀的均匀,请看图上的擀面杖。(如果你有压面机就用压面机操作此步),再两个面片重叠。
如图卷起,尾巴压薄摸水收尾
单色卷
依次做好进行发酵
双色
觉得麻烦直接一个颜色卷
开水上锅蒸12-15分钟即可。
成品
小贴士
1.很多亲一直纠结你真的是手揉不是借助厨师机、压面机、面包机?我想说不管你用任何的工具揉面,也只是完成了第一步的初步操作,所有小面团的整形还是要全部一一手揉排气整形。不是借助这些工具就全部OK可以一步完成馒头的制作,很多揉面的亲在面包的制作上,也是用手揉面团揉出手套膜,好好掌握面团的手感才是最重要的。
2.揉不好,揉不均匀,要先看看手法是否正确,还有刚开始手揉面粉的量不要太多,
150克或者200克最多不要超过300克进行练习。
以上为个人啰嗦,请无视也请不要介怀。
希望大家都能做出好看好吃健康的大白馒头。