小时候每年二月二龙抬头时都会吃到棋子豆,方方的,小小的,除此之外,家里还会炒一些豆子,炒黄豆或者炒玉米粒~用筛选的沙子放在大锅里面炒,香酥可口,当时还会有另一种干货~炒馍馍,我们方言叫“干d er馍”就是用普通馒头晒干再炒制而成的,做法简单且更酥脆,比棋子豆还要酥,也没炒黄豆玉米那么硬,比之更脆~
用料
馒头 | 两个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
香酥馍馍的做法
把两个馒头用手掰开成小块儿
天气好的情况下放在太阳下晾晒,一两个小时左右就可以晒得很干,失去水分的馒头这会儿变得有点硬,略微扎手~翻动时会掉渣子~(我掰的块儿不大~)
开火热锅,锅里倒油,油量自己定~馒头比较吸油,但是也没有必要放太多~我这次放的量大概不超过两个鸡蛋液的量~一个多一点的量吧~
油热后放入晒干的馒头粒~一个手倒馒头,另一个手用锅铲快速翻动,尽量保持每个馒头都能粘上油~中小火翻动~
炒一两分钟后就可以放盐了~根据自己的口味去放哦~均匀的裹好盐再翻炒一小会儿,一两分钟左右就可以出锅啦~
很酥很脆~淡淡的盐味,很香~
小时候的味道~
小贴士
1.盘子里面的馒头渣子最好不要倒锅里,容易糊~
2.炒的过程中要不断的翻动,铲着锅底翻动,别戳馒头,会掉太多渣子的~
3.炒的时间不要太长,馒头本身就是熟的,也晒干了,炒制增加了油的香味和盐巴的味道,时间太长容易糊~