少女心爆棚的红色心形馒头,第一次尝试这个造型,成品还成,采用一次发酵法更节约时间。
用料
中筋面粉 | 200克 |
红曲粉 | 3克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 105克 |
白糖 | 少许 |
红色心形馒头的做法
事先把牛奶倒入碗中,加酵母搅拌均匀静置一会。
盆中加入面粉、红曲粉、少许白糖,边加入酵母水边搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面15分钟。
因为是一次性发酵,所以不用等发酵,面团再次揉一下,用擀面杖擀成长方形,用杯子或是小碗压出圆形,剩余的边角可重新揉面,再次擀薄压出圆形。
取4个圆形面片叠放在一起,用筷子在中间压一下再折叠。
折叠后的面皮再次在中间压一下折叠,如图所示。
然后把面坯立起来,一头用手捏紧,另一头用筷子压一下,这样一个心形的馒头就成了。
把所有的心形馒头都做好,盖上保鲜膜进行发酵,待发酵到1.5倍,拿起来感觉比较轻盈的状态,放入锅中烧开后中火蒸12分钟,关火后4分钟取出。
如果想颜色浅一些,红曲粉放少一点就可以
一个漂亮心形馒头,满满的少女心,老阿姨也爱不释手。