三合面枣馍的做法和图解 好吃的三合面枣馍家常做法

【食味。食念】

° 几颗红枣，几样杂粮

° 经过时光的发酵   

° 揉匀、蒸制

° 经过母亲的巧手

° 变成最美的味道

° 多年以后

° 成长中有了故乡的美好

° 永远不变

° 最美妈妈的味道

用料  

三合面枣馍的做法  

1. 枣洗净、去核、切成碎末；

2. 开水晾10分钟，加入莜面、荞面、白糖，搅拌均匀，放置温热；

3. 加入面粉、干酵母、枣，揉成均匀面团，蒙上保鲜膜，发酵；

4. 面团发酵至1-2倍大，加入碱水揉匀，如粘手可放少许面粉；

5. 搓成长条；

6. 切成剂子；

7. 横切面向上；

8. 两掌心相对，搓成圆柱形；

9. 如此做完也可以划成十字花刀状。

10. 也可以划成十字花刀状。成品二次发酵15-20分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3分钟揭盖取出。

小贴士

【米豆。碎念】

° 和面时水必须一次加足，快速搅拌；

° 揉面时手上蘸少许玉米油，以防粘手；

° 面团揉匀即可，不需要多么光滑；

° 碱水：将碱和水混合，搅拌均匀；

° 整形也可揉成馒头状。