偶然,在食堂里吃到枣馍馍,觉得挺好吃,家里头的枣子放了好多于是动手做一下些,从菲律宾回来带了些椰子油加到里头试试吧,也许会有不同的感觉呢。做好的馍馍真的非常香女儿说你食堂的好吃百倍。写个方子,分享给大家。
用料
红枣 | 25大颗 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 2克 |
水 | 适量 |
椰子油 | 20克 |
红糖 | 20克 |
玫瑰酱 | 20克可不加 |
如果不加玫瑰酱的话,红糖再加20克。 |
椰香枣馍的做法
红枣,蒸熟去皮,加水。红糖加水融化适量即可。我用红糖水加红枣里打枣泥。打好后的枣泥约400克。因为去红枣皮麻烦,所以我用料理机打碎了。不影响口感。
枣泥面粉酵母粉和适量的水和面最后加入20克椰子油活到面光如上图。
发酵面团室温29度。大约3小时,发好的面团有两倍大。
整好,形状。凉水 大火20分钟。
完成自然裂纹很好看。
小贴士
加的椰子油是为了有一些清香的味道没有的话也可以。玫瑰酱可以用红糖代替。这个馒头蒸出来,有早的香味,偏甜一点会很好吃。