开花黑糖馒头的做法步骤,开花黑糖馒头怎么做最好吃

不加泡打粉，不加油，也能做出开花的馒头。

用料  

开花黑糖馒头的做法  

1. 做面种:220克温水化开6克酵母，与400克面粉混匀，揉成光滑的面团。静置发酵2小时（夏天2小时左右，冬天5小时左右）。

2. 发好的面团是原来的3倍以上。

3. 扯开是这样的状态。

4. 案板上放黑糖，用刀压碎（黑糖一压就很碎，比红片糖好弄多了，而且黑糖上色好，红片糖上色就不太行了。）

5. 把面种放在黑糖上，进行揉搓。

6. 揉成这样，面团比较粘。

7. 接着倒入准备好的120克面粉、2克可可粉（可可粉起增香和上色作用。）

8. 揉成光滑的面团，再分成两份。

9. 每份搓成长条，撒些手粉。

10. 按这个方法揪剂子。毛口向上，底部稍稍整一下型。最后一点就便随便造型了。

11. 剂子放蒸屉上，放置20～30分钟。（我直接放厨房，没有上锅。）

12. 水沸腾后，馒头上锅大火蒸12分钟，再焖3分钟后再开盖。

13. 看着一个个爆开口的馒头，心情特别好。