原料易得
制作简便
还能任意改成你喜欢到口味
香肠选择自己喜欢的口味就可以,我用了香草风味香肠
原料里我没有写调味料,调料的选择根据你选用的香肠来自由调整:
我用了香草风味香肠,调味料用了盐和迷迭香
如果用西班牙辣香肠,调味料可以用红椒粉
也可以选咖喱粉、黑胡椒、番茄膏、芝士等等
也可以直接加点儿盐完事儿~
用料
风味香肠 | 4根 |
大米 | 200克 |
甜椒 | 1个 |
番茄 | 1-2个 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
香菜 | 200克 |
白葡萄酒 | 适量 |
香肠焖饭的做法
准备部分配菜
洋葱切丝、蒜切片、彩椒切块
白洋葱或者紫洋葱差别不太大,紫洋葱稍辣一些,白洋葱稍甜一些,如果做凉拌一般会选紫洋葱
彩椒会随着米饭焖煮,不适合切的太小
彩椒肉质更厚,有甜味,不建议用普通青椒代替去掉香肠表面的肠衣,方便它一会儿风味更好的释放
找一个密封性稍好一点的锅,锅内加油,放入洋葱翻炒
洋葱要多炒一会儿,让它发生焦化反应,洋葱就炒出了甜味然后放入蒜片和甜椒
把锅里的食材拨到锅边,香肠掰成小段放入锅中
香肠炒香之后加入大米,快速炒30秒
炒的时间不要长,从这里开始就已经进入了易粘锅阶段
向锅里倒入白葡萄酒
酒的香气散发出来之后倒入清水,清水的量大概是米的两倍,两倍清水煮出来的饭会是那种湿湿的状态,如果喜欢干一点的要适当减少用水量
如果有高汤还是更推荐用高汤
然后根据你选的香肠口味来加调料
加盖焖煮20分钟左右在煮饭的这个时间里,把番茄切丁、香菜切段
20分钟后,尝一尝米饭是不是已经焖熟了,把准备好的番茄和香菜撒入锅内,快速拌匀,关火出锅
这个时候,你可以选择直接用锅吃
也可以做作的摆个盘,增加一点仪式感
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小贴士
这个香肠焖饭的制作方法类似西班牙海鲜饭,只是做起来更简便一些
因为是西式焖饭,原菜谱最后的香料用的是欧芹。欧芹买起来还是有一点不方便,我就在这里直接换成了香菜,最后提味效果非常好,不建议省略
如果你不吃香菜的话... ...
那只能说,这是你人生的遗憾