家常酱鸡蛋＋无水菠菜扯面做法，酱鸡蛋＋无水菠菜扯面食谱与做法

用料  

酱鸡蛋＋无水菠菜扯面的做法  

1. 1.菠菜和中粉放入主锅，10s/速10打碎，再揉面3min（10s就是这样有颗粒感的面团，可以增加到30s会更均匀）。取出后分成4份，整理成椭圆形，在面团表面涂上玉米油（分量外），盖保鲜膜松弛2h以上。

2. 2.15g玉米油热后下鸡蛋炒散，然后把鸡蛋倒出来。

3. 3.再加15g玉米油，下蒜片、葱花和辣椒圈炒香。

4. 4.放入黄豆酱炒香，再加热水。

5. 5.酱咕嘟咕嘟冒小泡时倒入鸡蛋炒匀即成酱鸡蛋。

6. 6.每个小面团稍微按开，中间用筷子压个痕迹，扯长，然后从中间的压痕上撕开，扯面一边扯断，另一边不扯断，每个面团做一根扯面，最后煮熟。和酱鸡蛋拌匀即可。