双拼炸酱面的做法和图解 好吃的双拼炸酱面家常做法

用料  

双拼炸酱面的做法  

1. 1）熬灵魂炸酱
   1、黄酱、豆瓣酱、甜面酱、黄酒按照5:2:1:8的比例搅匀放一边。隔10分钟后倒入一些开水调成稀酱汁。
   2、五花肉、葱、洋葱切小丁，姜切末。分放一边。肥瘦肉丁分开放。
   3、热锅烧油炸香花椒大料桂皮之后捞出，油留在国内。
   4、大火下瘦肉丁到油里快速炒熟捞出放一边，之后放肥肉丁。肥肉丁炸至金黄后放入葱姜洋葱碎继续翻炒，待其稍干放入酱汁。
   5、连酱带肉一起大火烧开后再转中小火熬一会儿，期间一直搅动。直到酱变得粘稠、水分蒸发差不多、酱油分离。
   6、导入4炒熟的瘦肉丁和一小撮葱花，翻炒2-3分钟关火盛出装碗。
   
   
   2）炒西红柿卤
   1、鸡蛋打散备用。
   2、西红柿切小块后投入热锅冷油中，放一小勺盐进行翻炒。炒至西红柿软烂出汁后，加一点热水搅匀转小火。
   3、倒入蛋液等蛋凝固变熟。⚠️注意蛋液倒进去不要立即搅动否则蛋就碎成渣渣啦。
   4、加盐糖调味后盛出装碗。
   
   3）黄瓜丝和蒜泥
   黄瓜洗净切丝装碗。
   一瓣大蒜加少许盐捣碎后加两勺水做成蒜泥。
   
   4）煮面
   煮开水后把豆芽先焯出来放一边。
   之后再下面条开煮。
   面煮熟后捞出过凉水装大碗。
   
   5）拌面开吃！
   大碗少装面，西红柿鸡蛋卤先来两大勺，再来一大勺酱，再放些黄瓜丝和豆芽。最后淋上一小勺蒜泥。
   
   拌开享用吧。酸甜伴着酱香，贼香就是了。🍜