在经历了无数次包子皮内汁少并进行了多次调整后,鲜香多汁的包子终于出笼了!真心🆚外边外卖的鲜香多汁,口感更嫩。
相信大家对包包子的步骤已经很清晰了,这里主要讲下配方比例,小窍门总结在tip里,解决宁人苦恼的包子汤汁少等问题。
这个方子可以做20个大包子,鲜美程度绝对胜过外边卖的任何一家,被嘴叼老公评价称极品大肉包哟!
用料
馅料 | |
猪肉(前肩) | 500g |
生抽 | 两大勺 |
叉烧酱 | 两大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
鲍汁 | 一勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
盐 | 适量 |
浓汤宝(鸡汁) | 一块 |
葱花 | 适量 |
白胡椒粉 | 一小勺 |
水 | 4-5勺 |
油 | 4-5勺 |
面皮 | |
面粉 | 520g |
水或牛奶 | 270g |
酵母 | 6g |
糖 | 15g |
超香多汁肉包的做法
小贴士
1. 如何味道更鲜?并非只加传统的盐生抽五香粉等调味料,而是增加了味道层次更为丰富的叉烧酱和鲍汁蜂蜜;
2. 如何多汁?多加些油,即锁水又增汁,当然加入浓汤宝更可以增汁提味
3. 如何使馅料更嫩?用家用绞肉机绞成较粗的颗粒而非肉泥,口感更佳。