藤椒葱油面的做法和图解 好吃的藤椒葱油面家常做法

八月的鲜藤椒，现摘的小葱，花盆的迷迭香

用料  

藤椒葱油面的做法  

1. 葱，藤椒洗净后控水

2. 蒜切片，迷迭香洗净控水

3. 油温六成，放蒜片

4. 蒜片略炸，放葱白段
   

5. 葱白稍黄，放葱叶
   

6. 炸至葱叶夹起，质感如干稻草，挤压碰撞有沙响

7. 分两次加入藤椒，第一次加入取清香，第二次加入取麻味。最后放入迷迭香。

8. 清水煮面，面好过凉水

9. 另取一小碗，放入生抽，老抽，糖，浇少许面汤，调匀浇在面上。最后浇上葱油。

10. 藤椒葱油炸好后，放置几小时，捞出葱叶放进瓶中，将油过滤后倒入瓶中封存。

小贴士

藤椒和蒜片，在葱油中浸泡几小时后，捞出丢弃。